Consejos para mejorar los hábitos alimenticios

15 de Junio de 2010 | Es creciente la cantidad de personas con sobrepeso.

ALVARO CASANOVA. “LA MEDIDA JUSTA PARA TODO.” | Ampliar imagen

"Hay tanto bombardeo contradictorio de belleza como de comida". Con estas palabras, el doctor especializado en Nutrición en la Universidad Católica Argentina, Alvaro Casanova, resume la problemática alimenticia que se atraviesa en el mundo y en Tucumán: obesidad, bulimia y anorexia crecen a pasos agigantados y de no tomar riendas en el asunto, el panorama es más que preocupante.

- Vivimos en una población en la que más del 50% tiene sobrepeso. ¿Por qué y cómo evolucionó ese porcentaje?

- El mundo está engordando, estamos cada vez más quietos y obtenemos fácilmente cosas que antes nos consumían energía.
A todos lados vamos en auto, nadie camina, en Tucumán nos tomamos un taxi por cinco cuadras. A su vez, las porciones de comida son cada vez más grandes, más sabrosas y se trabaja mucho en el sabor: hay más snacks, más azúcar y más grasas. Esas son las razones. Sin políticas serias de educación alimentaria, de acceso a alimentos variados por parte de toda la población, las cifras irán en aumento. La OMS habla de 2300 millones de adultos con sobrepeso para el año 2015 y de 140 millones de niños obesos en el mundo (el doble de hoy). ¡Vamos a ser una sociedad en la que de cada 100 personas, 60 tendrán sobrepeso y 30 serán obesos!
Crecerán las enfermedades cardiovasculares, la Diabetes, la Hipertensión Arterial, y esto generará una sociedad enferma.

- ¿Cómo lograr revertir esta tendencia y hacer que un "adicto" a la comida modifique ese hábito?

- Como en todo, la educación es fundamental. Es difícil crear conciencia de un problema si estás aparentemente sano: el sobrepeso es un enemigo silencioso. Primero te molesta la "pancita" y te comprás pantalones de talles más grandes pero de repente te dan medicamentos para la diabetes o te agarra un infarto. Hay que educar en escuelas, en clubes, en fábricas, en empresas, fomentar los deportes, el movimiento, ofrecer opciones saludables en kioscos, en comedores y acompañar todo esto con charlas y talleres. A una persona que sufre esta patología, hay que mostrarle la otra cara de la moneda y tratar de que en la elección priorice su cuerpo íntegro, el que le corresponde, no éste cuerpo lento, cansado y "entregado".

- En la otra cara de la moneda aparece la bulimia y la anorexia. Se dejó de lado en los medios estas enfermedades, pero ¿siguen siendo alarmantes?

- Han aumentado también, tal vez se distrajo la atención a otras áreas pero siguen vigentes y aún más que antes. Los padres trabajan más horas, están más afuera de sus casas, el mundo globalizado muestra ideales erróneos de belleza y éxito. Así como aumenta la obesidad, lo hacen estas patologías, muchas veces solapadas, en un adolescente sin una personalidad formada y eclosionan cuando han hecho un daño importante a la salud.

- El excesivo bombardeo del "ideal de belleza" llega a la gente de diversos modos: por un lado, tenemos cada vez más obesos y por otro, cada vez más bulímicos. ¿Cómo analiza este fenómeno?

- Hay tanto bombardeo contradictorio de belleza como de comida. Tenes que ser lindo, flaco, musculoso y tener tal o cual marca de ropa. Pero el lindo de la publicidad aparece tomando un whisky, comiendo determinada comida, tal chocolate o en una fiesta con mujeres flaquísimas tomando un trago X. Nos piden que seamos como el de la tele pero no nos ofrecen movimiento ni comida sana sino que nos muestran una gaseosa con una una hamburguesa, la golosina más rica, la papa frita sabor jamón serrano o una cerveza.

- Entonces, ¿cuáles son los consejos para no llegar a los extremos, alimentarse bien y "estar en forma"?

- El secreto es: la medida justa para todo. Hay que elegir los alimentos naturales, frutas, verduras, carnes magras. Conviene olvidarse de la pirámide nutricional clásica (la base está formada por pan, galletas, harinas; que son altamente adictivos y de gran valor calórico). Conviene tomar abundantes líquidos (acalóricos): agua, caldos, gaseosas diet. Hay que moverse: buscar una actividad que me guste y sostenerla. Y lo principal es quererse y aceptarse, pero sabiendo que siempre se puede hacer algo más y mejor por uno.